The perfect Bruschetta for Europe and Brexit people!!!

Sono una maniaca della Bruschetta sin da piccola, rappresenta per me il vero antipasto Italiano e la trovo un modo sano e semplice per stuzzicare l’appetito in ogni occasione, per uno spuntino da sola, per un party, ma anche per una cena importante. Quando sono in vacanza all’estero molti mi chiedono questa ricetta perché nei menu si trova sempre il pane all’aglio (che non trovo per niente Italiano ma piuttosto british) e bruschetta. A Kitzbuhel, per esempio, località che frequento spesso,  hanno aperto da poco un bellissimo bistrot italiano “Pano” dove oltre a fare il pane con diversi tipi di farine, preparano bruschette dalla colazione all’aperitivo una più buona dell’altra.

La qualità del pane è fondamentale, la ricetta originale prevede pane bianco senza condimenti (non si esclude l’uso di pane nero) ma io adoro usare anche altri tipi di farine e quindi pane all’orzo, pane ai cereali o pane tipo baguette, meglio ancora se del giorno prima, cioè il pane raffermo.

Alla bruschetta classica, cioè quella con aglio e olio e sale si possono aggiungere altri semplici ingredienti come: rosmarino, pepe, peperoncino, capperi, acciughe, aceto di vino, aceto balsamico, pomodori secchi, cipolla fresca, olive, formaggio fresco come mozzarella, scaglie di parmigiano, verdure di stagione e talvolta frutta. La mia preferita rimane sempre quella classica con pomodoro, aglio, basilico e sale, e talvolta della mozzarella o burrata.

La fetta di Bruschetta è generalmente servita con un bicchiere di vino rosso italiano.

Eye Nutrition: il pomodoro rosso è una fonte di vitamine e oligominerali, ma sopratutto contiene carotenoidi la più importante fonte di licopene.

ENGLISH VERSION BELOW:

I have been obessive about Bruschetta since I was a child and for me it is the best Italian starter because is very healthy, simple and perfect on any occasion: as a snack, for a party, or for an important dinner.

When I’m on vacation outside Italy a lot of people ask me about this recipe.

In restautants it is often served as “garlic bread” (which is not “bruschetta” but a northern european adaption).

In Kitbuhel, Austria, a village where I often go for vacations, an Italian bistro called “Pano” has opened where they make bread with different organic flours, and prepare bruschetta from the breakast to the aperitif, one better than others.

The quality of the bread is very important, the original italian recipe is with a simple hard crust homemade white bread.

I like to make bread for bruschetta with different kind of organic flours and better if the bread is left to be one day old.

The authentic bruschetta is made by putting garlic, extravergine olive oil and salt on the lightly tosted bread but you can adds others simple ingredients such as fresh tomatoes, rosemary, pepper, chilli, capers, anchovies, wine vinegar, balsamic vinegar, dried tomatoes, onions, fresh cheese such as mozzarella, flaked Parmesan cheese, seasonal vegetables and sometimes fruits such as figs or grapes.

My favorite is with tomato, garlic, basil and salt, and sometimes mozzarella or burrata. I also often add some combinations that for me are very gourmet.

In general you eat bruschetta with a glass with Italian red wine.