Timballa de arrescotu – Timballo di ricotta
Il Timballo di ricotta, è un semplice e leggero budino di ricotta tipico della Sardegna a base di ricotta di pecora, ingrediente molto utilizzato nell’isola per preparare sia piatti dolci che salati.
Ho preso questa ricetta da un libro “La cucina Tradizionale dei Sardi” che mi ha regalato la mamma, diventata mia segretaria e sponsor di informazioni e consigli culinari che trova leggendo e curiosando nei vari giornali e quant’altro gli capiti nelle mani…
Mi sto preparando per la partenza del fine settimana a Londra per il meeting delle blogger… FBC5 Food Blogger Connect!!!
Timballa de arrescotu - Timballo di ricotta
Autore: Marica Bochicchio
Tipo ricetta: dolci
Cucina: Sarda
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura:
Tempo totale:
Dosi per: 6
Utensili indispensabili: Stampo per dolci al forno in silicone di la gallina smilza, rice shop...
Ingredienti
- 250 g ricotta di pecora
- 3 cucchiai zucchero
- un limone
- 3 uova
Preparazione
- impastare la ricotta con lo zucchero
- aggiungere i tuorli uno alla volta e lavorare con cura fino ad ottenere un composto cremoso e liscio
- aggiungere qualche pezzo di buccia di limone
- a parte, montare gli albumi a neve, ben soda
- incorporarli alla crema di ricotta e amalgamare delicatamente, mescolando dal basso verso l' alto
- fondere due cucchiai di zucchero in uno stampo per budini e distribuirlo unifornemente in tutta la superficie interna
- versarvi la crema di ricotta e cuocere a bagnomaria in forno caldo a 170 °C per circa 20 minuti, finché il budino assume una consistenza soda
- lasciare raffreddare e sformare il timballo in un piatto da portata.
