Torta al formaggio tedesca

Torta al formaggio tedesca

La Kasekuchen è una torta al formaggio tedesca; è simile alla cheesecake ma preparata con il formaggio quark (un formaggio simile al Philadelphia ma molto più acido).
Io ho preparato la stessa ricetta eliminando la base di pasta frolla come mi è stata data da un bistrot a Kitzbuhel, in Austria.

 

Torta al formaggio tedesca

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Porzioni 4 persone

Equipment

  • tortiera con cerniera di 22-24 cm:

Ingredienti
  

  • 6 uova meglio se bio
  • 150 g fecola di patate o amido di mais
  • 250 g zucchero (io 150 g integrale)
  • succo di 1 limone
  • 750 g formaggio fresco spalmabile Quark o Philadelphia o ricotta
  • buccia grattugiata di 2 limoni bio
  • 1 bustina lievito in polvere per dolci
  • 4 cucchiai olio di semi di mais
  • q.b zucchero a velo
  • frutta tipo fragole o frutti di bosco per decorare optionale

Istruzioni
 

  • Accendere il forno a 170° ventilato.Ricoprire di carta da forno uno stampo lasciando i bordi più alti, la torta si gonfierà molto in cottura, per sgonfiarsi mentre si raffredda.Con le fruste montare le uova insieme alla buccia grattugiata del limone fino ad ottenere un composto spumoso, e unire lo zucchero e mescolare ancora.Unire l’olio e montare ancora,unire anche la fecola,mescolare bene,unire anche il succo di limone e il formaggio. Appena il composto è bello omogeneo unire il lievito setacciato,mescolare.Versare il composto nello stampo e infornare a 170° ventilato per 45 minuti.Sfornare e lasciare raffreddare.
  • Appena il dolce è freddo adagiarlo in un vassoio e spolverizzare di zucchero a velo e decorare con la frutta.
Marica Bochicchio
info@cookingwithmarica.net

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