Torta all’ ananas rovesciata

Torta all’ ananas rovesciata

La torta all’ananas era il must di mamma Logan, la mamma della mia cara amica Alessandra con cui ho guardato tutte le puntate di Beautiful! Per colmare ogni tanto la nostalgia della sua mancanza ogni tanto rispolvero le sue ricette che ho scritto nel mio sacro taquino e che sono tutte collaudate. E’ meglio prepararla con l’ananas in scatola, per cui non ha stagione e regione. Il caramello della base si fonde con la frutta e quando si capovolge i profumi deliziano la casa dando un’atmosfera del tipo “casa dolce casa”…

Utensili indispensabili per cookingwithmarica:

• tortiera antiaderende con cerniera, frullatore, spatula di silicone e planetaria.

Ingredienti per una tortiera da 26-28 cm:

• 400 g circa di ananas fresco o sciroppato (in scatola uso quello al naturale)
• 100 ml di succo di ananas (se usate quella in scatola) altrimenti 100 ml di latte
• 4 uova bio
• 2 etti di farina 00
• 3 cucchiaini di lievito per dolci
• 100 g di zucchero (io ho usato zucchero di canna)
• noci e zucchero a velo per decorare (opzionale)

Per il caramello:

• 150 g di burro
• 4 cucchiai di zucchero (io ho usato zucchero di canna)

Procedimento:

• accendere il forno a 180 °C
• sbattere i tuorli con lo zucchero
• unire la farina, il lievito ed il succo dell’ ananas
• per ultimo i bianchi montati a neve amalgamando delicatamente
• preparare il caramello nella tortiera, sciogliere il burro e poi versate lo zucchero, carammellatelo senza farlo bruciare
• imburrate le pareti della tortiera o mettete la carta da forno nelle pareti se non avete la teglia antiaderente, poi disponete le fette di ananas sopra il caramello
• versate l’ impasto nella tortiera
• fate cuocere per circa 25 minuti
• girate il dolce dopo circa 5 minuti (tiepido) e disporvi le noci e lo zucchero a velo a piacimento (io non avevo le noci).

Vino consigliato da Marco:

Picolit

Con questa ricetta partecipo al contest di Mamma Papera’s Blog