Torta di formaggio per un aperitivo tra amici in cinque minuti …
La torta di formaggio è una ricetta che ho avuto dai miei amici Roberto e Piero del negozio di alimentari Robespier (via Varthema 17, Bologna) dove mi fornisco e scambio ricette giornalmente.
E’ semplice, sana e veloce e piace a tutti dai grandi ai piccini (la mia Royal Baby Gourmet di 11 mesi è ghiotta di questa torta). Non sempre si ha il tempo di preparare piatti elaborati e particolari, spesso dopo una giornata di lavoro è comunque piacevole avere degli amici per un aperitivo e mentre la torta si cuoce nel forno si possono preparare delle tartine, delle creme di formaggio fresco con pomodori secchi, con olive, con acciughe!!! basta avere un piccolo mixer ed il gioco è fatto.
E’ importante usare un buon stracchino (formaggio italiano a pasta molle lombardo) o la crescenza (stracchino freschissimo non stagionato). Io spesso compro lo stracchino Nonno Nanni quando non trovo prodotti simili locali a Km zero.
In questi giorni ho la mamma a casa e penso di preparare i suoi cavalli di battaglia come mozzarella in carrozza, carbonara, i suoi magnifici fritti e tanta parmigiana di melanzane … dieta fatti da parte … quindi seguitemi attentamente …
Marco consiglia di abbinare questo antipasto ad un aperitivo tipo Spritz!
… ho imparato a scrivere nelle foto e adesso chi mi ferma…
- gr 300 di un buon stracchino o crescenza (famiglia dello stracchino)
- 3 uova
- 10 fette di pane in cassetta senza la crosta che va eliminata
- 100 gr parmigiano reggiano
- sale&pepe q.b.
- taglia i bordi dal pane in cassetta e metti la parte morbida nel mixer a tritare anche grossolanamente ottenendo un pan grattato
- sbatti le uova ed unisci lo stracchino ed il parmigiano amalgamando bene
- unisci il pan grattato
- imburra una pirofila con il pangrattato o farina
- cuoci al forno per 20 min a 180° finchè diventa dorata
si possono usare anche formaggi diversi dallo stracchino ma sempre a pasta molle
e mischiarli insieme
si possono aggiungere anche salumi come prosciutto cotto, speak e mortadella
se trovate il pane in cassetta senza la crosta chiamato pane piuma è meglio non avete spreco
Vino consigliato da Marco:
Perditempo bianco della Cantina Terre Rosse di Enrico Vallania
