Vellutata di cavolo viola

Portate a bollore in un pentolino di acciaio 600 ml di acqua e salate. Affettate finemente sia il cavolo viola che la cipolla. Soffriggete la cipolla due minuti  con un generoso filo d'olio, poi aggiungete il cavolo viola e la patata tagliata piccola. Rosolate per qualche minuto. Versate il brodo e attendete fino a cottura (15-20 minuti: assaggiate, quando il cavolo è cotto è pronto per essere frullato). Trasferite la zuppa in una ciotola capiente e frullate con il frullatore ad immersione ottenendo una crema. Se desiderate una crema densa o molto densa, prima di frullarla prelevate il brodo in eccedenza dalla zuppa lasciandolo a filo: frullate e decidete voi quanto brodo aggiungere per la consistenza desiderata. Servite con taralli e formaggio cremoso.