Vellutata di porri, sedano rapa e mela. Vegan.

Una vellutata che ti sorprenderà per l’abbinamento del sedano rapa e la mela, ottima come piatto unico ma anche in piccola quantità per antipasto.

La ricetta è stata presa dalla rivista gratuita di NaturaSi, da me modificata di poco.

La vellutata può essere accompagnata da pane carasau o pane guttiao (pane carasau condito con olio e sale) o con cracker a vostro gusto.

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Veganuary2025

Buon #veganuary, Marica

 

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Ingredienti

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50 g noci
2 porri
2 mele rosse
1 sedano rapa
1 cucchiaio paprika affumicata
q.b brodo vegetale
q.b sale
q.b pepe
q.b olio extra vergine di oliva
q.b maggiorana

Indicazioni

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Pulite le verdure e tagliate i porri a rondelle, le mele a pezzi e il sedano rapa a pezzettoni grossolani.
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In una casseruola iniziate dal porro, facendolo appassire con un filo d'olio e sale. Successivamente raccogliete le mele e il sedano rapa all’interno, facendoli rosolare per qualche minuto. Coprite a filo con del brodo bollente e lasciate cuocere per 20 minuti circa, aggiungendo altro liquido se fosse necessario.
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Una volta che le verdure saranno belle morbide, aggiustatele di sale e pepe e frullatele fino ad ottenere una crema omogenea.
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Nel frattempo, tritate grossolanamente le noci e tostatele in una padella ben calda con un filo di olio e la paprica. Quando avranno raggiunto un colore dorato, spegnete e tenete da parte.
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Servite la vellutata con del pane guttiau o carasau o piadina, delle noci, olio crudo e qualche fogliolina di maggiorana.
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