Verdure con le Spezie Cajun, riso e fagioli, vegan

Le verdure con le Spezie Cajun sono un piatto saporito e speziato tipico della Cucina Cajun della Louisiana e dei Caraibi!

La cucina Cajun è tipica della Lousiana, è nata dagli Acadiani (francesi cacciati dal Canada), con influenze francesi e indigene ed è più rustica della cucina Creola.

La cucina Creola è più sofisticata rispetto a quella Cajun, un tempo legata all’aristocrazia di New Orleans.

In Guadalupa come anni prima a New Orleans ho acquistato la miscela di Spezie Cajun che rendono molti piatti più aromatici e profumati; si può usare in molti piatti come carni, verdure, riso e marinature piccanti (è tra il mix di spezie mie preferite). Esistono alcune ricette simbolo del mix Cajun come gumbo, jambalaya, étouffée, po’ boy sandwich, red beans and rice.

Gli ingredienti della miscela Cajun sono:

Paprika (dolce o affumicata) dona colore e gusto leggermente affumicato, Peperoncino di Cayenna, aggiunge piccantezza, Aglio in polvere, per un sapore più intenso, Cipolla in polvere, per una base aromatica, Origano e timo essicati, per una nota ebacea e aromatica, Sale e pepe, nero per bilanciare il gusto.

Per accompagnare questo piatto consiglio di usare di riso basmati sia bianco che integrale cotto per assorbimento (una dose di riso e due dosi di acqua; usa per le dosi un bicchiere) e poi mettilo a cuocere coperto per almeno 12-15 min a seconda del tempo della confezione del riso. Condiscilo con fagioli rossi o neri bolliti e conditi con olio e sale. Mischia poi il tutto prima di metterlo sotto le verdure speziate.

Buona cucina Cajun, Marica