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Piadina vegetariana

Piadina con melanzane, burrata e pomodorini
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Cucina Italiana
Porzioni 2 persone

Equipment

  • padella per piadina di ghisa/antiaderente

Ingredienti
  

  • 400 grammi melanzana
  • 250 g burrata
  • 8 otto pomodorini vesuvio
  • 10-12 foglie basilico
  • 4 cucchiai olio extravergine di oliva
  • q.b pizzico sale fino
  • q.b pizzico pepe nero
  • 2 piadine all'olio extravergine

Istruzioni
 

  • Per prima cosa preparate le piadine dove trovate la ricetta a questo link: Piadina Viserba di Rimini -nelle note- sotto la ricetta.
  • Pulite e tagliate le melanzane a fette, io ho preso quelle striate, posizionatele su una placca da forno rivestita con carta da forno e conditela con olio extravergine di oliva, sale e pepe e cuocetele al forno caldo a 180°, ventilato, per 30 minuti.
  • Lavate e tagliate e fette i pomodorini e metteteli da parte.
  • Preparate la burrata, dividetela in 4 parti, a temperatura ambiente è più buona.
  • Tagliate la piadina in due ed inserite tutti gli ingredienti.
  • Aprite il vino Umbria IGT Chardonnay Bramìto della Sala 2020 Marchesi Antinori, meglio a temperatura  16-18°C.

Note

La ricetta per preparare la piadina fatta in casa è nel link: https://www.cookingwithmarica.net/piadina-di-viserba/
Keyword cucina mediterranea