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Vellutata di finocchi con mela e sesamo nero

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Cucina cucina italiana
Porzioni 2 persone

Ingredienti
  

  • 1 porro piccolo
  • 600 g finocchi
  • 2 coste di sedano bianco
  • 1 mela bianca
  • 250 ml latte vegetale senza zucchero
  • 500 ml brodo vegetale
  • q.b olio extravergine di oliva
  • q.b semi di sesamo nero
  • q.b sale / pepe
  • 1 peperoncino fresco a sentimento

Istruzioni
 

  • Affetta sottilmente il porro e lascialo stufare a fuoco basso in una pentola capiente con un filo d’olio e 2 cucchiai di acqua finchè non saranno diventati trasparenti. Aggiungi la mela, il sedano e i finocchi, alza la fiamma e fai tostare. Versa i 250 ml di latte vegetale fino a coprire le verdure, abbassa il fuoco e continua la cottura con coperchio per circa 30’ o finchè i vegetali saranno diventati teneri. Aggiungi il brodo veg. Frulla il composto con un frullatore ad immersione e lascia riposare coperto.
  • Tosta i semi di sesamo nero in padella antiaderente per un paio di minuti e ricava dal peperoncino tante rondelle sottili privandole dei semi. Componi il piatto versando due mestoli di vellutata e guarnendo con il sesamo la barba del finocchio ed il peperoncino.
  • Ho accompagnato la vellutata con pane alla curcuma e semi di lino fatto con la #mdp e le farine @altacucinaefarina