Pane Cunzato, il piatto estivo di Salina
Ingredienti
- 2 pagnotte di grano di semola tostato
- 5 pomodori "Pachino"
- q.b origano
- q.b formaggio primo sale
- q.b patè di pomodoro secco (frullare i pomodori dissalati con olio)
- q.b capperi dissalati
- q.b olive
- q.b olio extra vergine di oliva
- q.b granella di capperi
Istruzioni
- Lavate i pomodori e tagliateli a pezzetti, metteteli in una terrina e conditeli con origano, olio extra vergine di oliva e sale. Aggiungete un cucchiaio di capperi. Aggiungete al composto anche delle olive tagliata a pezzetti. Lasciate il condimento da parte perché prenda bene tutti i sapori. Tagliate a cubetti il formaggio primosale e riponetelo in frigo.
- Prepariamo il pane da Cunzare: Ricavate dalla pagnotta delle fette spesse circa 2 cm. Tagliate a metà uno spicchio d’aglio e strofinatelo sulle fette di pane per insaporirle. Fate scaldare una padella sul fuoco e, quando sarà calda, tostate le fette di pane da entrambi i lati. Quando le fette saranno belle dorate toglietele dal fuoco.
- Cunziamo il Pane: Spalmate sul pane tostato un paté di pomodori secchi, i cubetti di formaggio primosale. Completate il tutto con una cucchiaiata generosa del condimento preparato in precedenza e servite.