Zuppa di carote e Tahini
super facile
La zuppa di carote con tahini e rosmarino è una zuppa deliziosa che si prepara in una sola pentola.
Per festeggiare il compleanno delle #FooseperilFood dedicato alle #CAROTE ho preparato questa #zuppa vegana 🌱 del libro di una blogger inglese, vegetariana, di nome: Anna Jones.
Anna Jones, ha scritto diversi libri di cucina, quello da cui è tratta questa ricetta è: One pot, Pan, Planet.
Gli ingredienti: le carote, le arance, la salsa tahina (sesamo frullato) e ceci rendono equilibrato e bilanciata questa super Zuppa.
Zuppa di carote e Tahini
- 500 g carote
- 400 g pomodori pelati
- 400 g ceci (già cotti)
- 4 cucchiai tahini
- 1 arancia non trattata
- 1 l brodo vegetale
- 1 cipolla grande
- 1 cucchiaio paprika affumicata
- 2 spicchi aglio
- 1 rametto di rosmarino
- q.b olio extravergine di oliva
- q.b sale
- q.b pepe
- q.b aceto di sherry
- Pelare e tagliare le carote a rondelle dello spessore di 1cm. Pelare e tritare la cipolla. Grattugiare la scorza dell’arancia e tenere da parte. Riscaldare il brodo in una casseruola; riscaldare l’olio extravergine a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e stufare per circa 10 minuti. Insaporire con un pizzico generoso di sale, la paprika e gli spicchi d’aglio, cuocere per 2 minuti. Aggiungere le carote, mescolare per farle insaporire con cipolla e aromi, poi versare il brodo caldo, i pelati e il succo d’arancia; abbassare il fuoco e cuocere per 20 minuti coperto. Quando mancano 5 minuti, scolare i ceci dall’acqua di cottura e saltarli in una padella con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva finché sono ben croccanti. Regolare di sale e pepe, togliere dal fuoco ma lasciarli nella padella al caldo. A questo punto la zuppa é pronta: frullare bene con un mixer ad immersione, quindi aggiungere 2 cucchiai di Tahini e l’aceto. Servire la zuppa nei piatti aggiungere i ceci, la scorza di arancia grattugiata e il Tahini rimasto.
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