Zuppa di castagne e capesante
Questa zuppa di castagne è un classico della cucina Romagnola, specialmente della zona di Castel del Rio, dove ci sono molti alberi di castagne. E’ adattissima per iniziare la cena della vigilia, elegante e saporita allo stesso tempo, ci stimola le papille gustative…Io aggiungo le capesante speziate ed il lemongrass per smorzare il sapore dociastro della castagna e dare un tocco Asiatico. Buon Natale a tutti con l’augurio che sia il più goloso possibile!
Utensili indispensabili per cookingwithmarica:
- pentola a pressione, frullatore, casseruola di ceramica, coltello di ceramica
Ingrediente per 4 persone:
- 500 g di castagne
- 1 litro di brodo vegetale (1 cipolla, 1 gambo di sedano, 1 carota, pepe in grani e sale grosso q.b)
- 4 capesante
- 1 peperoncino piccante
- 1 lemon grass
- 1 cucchiaino di curry
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
Procedimento:
- bollite le castagne nella pentola a pressione per 15 minuti e sbucciatele da calde
- frullate le castagne con in filo d’ acqua
- mettete in una casseruola capiente un litro di acqua, la cipolla, il sedano, la carota, sale&pepe
- fate sobbollire per un’ ora e mezzail brodo vegetale
- in un’ altra casseruola, mettete l’ olio d’oliva ed il peperoncino e il lemongrass a pezzetti
- soffriggere per qualche minuto
- aggiungete le castagne frullate
- unite il brodo vegetale e mescolate
- portate ad ebollizione e cuocete per 5 minuti
- lavate le capesante e saltatele in padella per qualche minuto
- spolverizzate le capesante con il curry ed un filo d’ 0lio,
- gratinate le capesante nel forno per due minuti
- servite la zuppa di castagne nelle ciotole individuali con una capesanta speziata
Vino consigliato da Marco:
- Champagne Rosè Ruinart
Con questa ricetta partecipo al Contest: del blog Menta Piperita and Co, “Zuppe e Minestre per il Contest di Gennaio”
