Zuppa di Zucca al Ras Al Hanut (mix del Medio Oriente e Africa)

Zuppa e Zucca sono due parole che insieme vanno molto d’accordo, sono protagoniste di questa stagione autunnale e come già avevo segnalato nella scorsa ricetta dei gnocchi di zucca ho da smaltire un sacco di zucche regalatemi, se la comprate state attenti che il prodotto sia bello sodo, la buccia pulita e non ammaccata, e se viene acquistata già tagliata controllate che la parte esterna esposta senza buccia non sia troppo secca.

Potete mantenere una Zucca intera tutto l’inverno, l’importante è non aprirla e conservarla in un luogo asciutto e buio, se la tagliate a pezzi potete conservarla pochi giorni in frigo stando attenti che non perda tutta l’idratazione e quindi non diventi asciutta, se la congelate meglio sbollentarla o cuocerla dieci minuti al forno.

Adoro la Zucca e come me anche le mie amiche, infatti ne ho sempre pronta in congelatore per un pranzetto veloce e completo, sarà per il suo gusto particolare, per il suo meraviglioso colore e perché ha tante qualità nutrizionali, qualità diuretiche, che non mi stanco mai di proporvela in tutte le sue varianti possibili.

Il mix Ras Al Hanut significa letteralmente capo della drogheria, il meglio da comprare, in quanto Ras è il nome dato ad un Re dell’Etiopia; è considerato il parallelo nordafricano del curry della cucina indiana. Questo mix che ho usato è un barattolo bio di Steenbergs’ , Azienda Inglese che commercializza spezie, erbe e condimenti di alta qualità, mi è stato regalato a Londra durante il Food Blogger Connect insieme a tante altri prodotti che non conoscevo.

Ras Al Hanut è speciale per il suo mix di solito maggiore di 20 componenti tra erbe e spezie tra cui: paprika, cumino, zenzero, coriandolo, cannella cinese, curcuma, finocchio, pepe rosa, pepe bianco, galanga, cardamomo verde e nero, pimento, aneto, noce moscata, chiodi di garofano, lavanda, boccioli di rosa che in modo leggero e armonioso tra loro riescono insieme a dare una miscela con un  sapore equilibrato e pungente allo stesso tempo. E’ il condimento principe del couscous e si abbina al riso, alle insalate con burgoul e alle tajines, alla carne di pollo e di agnello o di capretto.

Solo aprendo il barattolo respiri aria diversa, aria di tagine, aria calda del Nord Africa, è una miscela utile per rendere un piatto speciale, infatti un detto marocchino recita “Il ras-el-hanout è usato dalle donne che non sanno cucinare e diventano così delle ottime cuoche”, si vende già pronto nei negozi etnici o potete trovarlo in internet.

Partecipo con questa ricetta, che trovo molto molto rock per l’intrigo delle spezie, al contest di Ricami di Pasta Frolla, per il Contest: “Il tuo piatto rock”, #iltuopiattorock, categoria primi piatti, abbinata ad una rock star sfortunata Amy Winehouse, che amo per la sua voce bellissima e per la sua provenienza londinese che mi riporta agli anni vissuti a Londra e quindi spesso cucinando canto: Our Day will come, Back to Black, Rehab e tutti i suoi album …