DIM SUM finger food per il 1° anniversary blog party

Per festeggiare il primo anniversario del mio blog, ho pensato di preparare con Chef Elia i Finger Food che avevo imparato durante un suo corso da Maison Madeleine a Bologna. Sono venuti squisiti e molto trandy, tante ciotoline e cucchiai di colore diverso che rendevano allegra questa festa. Ringrazio tutte le amiche di fornello, di palato, di bicchiere, di web, di lavoro e di famiglia che mi hanno aiutato per la riuscita di questa per me indimenticabile festa!!! Un grazie particolarissimo alla mia amica Isabella che mi ha dato a disposizione il suo elegante giardino … pieno di profumatissime erbe aromatiche da far invidia ai migliori Chef!!! Ho scelto di preparare per voi, tra tutte le ricette fatte, i DIM SUM, piatto di origine Cinese che può essere cucinato in diversi modi e con diversi ripieni.

Utensili indispensabili:

• ciotoline, cucchiai, bicchieri e vassoi per i Finger Food, wok per friggere, bacchette e pinze per fritto, carta assorbente, coltello di ceramica

• 100 g gamberetti crudi piccoli
• 250 g pesce bianco tipo filetto di merluzzo (altenativa halibut, branzino, persico, nasello, platessa)
• 1 cucchiaino di zenzero fresco grattuggiato o il succo
• 4 rametti di coriandolo fresco
• 2 cucchiaini di semi di sesamo
• 1/2 cucchiaino di purea di peperoncini

Per friggere:

• un litro d’ olio di arachidi o Friol

Procedimento:

• passare al mixer i gamberetti e il merluzzo, aggiungere tutti gli ingredienti e far riposare in frigo per almeno 1/2 ora
• formare delle palline e friggere nella wok in olio abbondante
• cospargere di semi di sesamo
• servire dentro dei mini contenitori con mini stecchino.

Alternativa al fritto:

• mettere in forno 5 minuti a 180 °C.

Vino consigliato da Marco:

Prosecco di Valdobbiadene